한여름에 특히 조심해야 할 음식

육회

육회는 살모넬라균 등 다양한 식중독 균이 존재한다. 게다가 날 것으로 먹기 때문에 더욱 조심해야 한다. 계절에 상관없이 오염도가 높은 음식인데, 특히 무더운 여름에는 먹지 않는 것이 좋다.

연어

연어의 리스테리아균은 10°C이하의 냉장, 냉동상태에서도 살아남는다. 이 때문에 연어를 섭취할 때는 72°C 이상에서 30~40초 가열한다. 특히 훈제연어 제품은 가열하지 않고 그대로 섭취하므로 더욱 조심해야 한다.

꼬막

조개류는 날 것으로 섭퓌하면 비브리오 패혈증균에 감염될 수 ᅟᅵᆼㅆ으니 반드시 충분히 익혀 먹는다. 식중독 균에 취약하니 냉동된 제품을 구입하는 것도 방법이다. 조개류를 조리할 때 사용한 조리도구는 깨끗이 소독하는 것이 좋다.

김밥

김밥 속에 들어 있는 채소는 금방 상하기 쉽다. 게다가 손으로 만들기 때문에 오염 가능성이 크다. 초밥과 김밥은 만든 뒤 2~3시간 이내에 섭취하도록 한다.

 

17년 7월 영양정보